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/Destino nacional/
fugio Carnè. A continuación, serpentea hacia en la producción de vinagre balsámico. La visi-
Rontana para descender después por el valle ta estándar es gratuita e incluye una pequeña
a lo largo de la Via Valloni hasta la sede del degustación. (www.balsamicovillage.it).
Consorcio para la protección y promoción del
aceite de oliva DOP de Brisighella. Parma recibe el título de Ciudad Creativa
de la Gastronomía y el Vino de la Unesco
En Carpi, el primer parque temático de
Europa dedicado al vinagre balsámico La comida no solo como símbolo de un terri-
torio, sino de toda una comunidad: gracias a
Carpi (MO) alberga Balsamico Village, el pri- estos elementos, Parma recibió en 2016 el tí-
mer parque temático de Europa dedicado al tulo de Ciudad Creativa de la Gastronomía
Vinagre Balsámico de Módena IGP. Esta y el Vino de la Unesco. Se trata de un re-
excelencia de la gastronomía emiliana puede conocimiento doblemente prestigioso, dado
descubrirse, con la ayuda de guías, a través que fue la primera ciudad italiana en osten-
de un parque de más de 40.000 m2, entre 70 tarlo. No solo eso, Parma también fue ele-
hectáreas de viñedos y bodegas, senderos y gida Coordinadora de la Asociación y
paneles ilustrativos sobre el "Valle Balsámico" Proyectos Internacionales, asumiendo un
entre Carpi y Correggio (RE), que narran toda papel destacado en el liderazgo de las 18
la cadena de producción. El proyecto ha sido Ciudades Creativas de la Gastronomía de la
realizado por el Grupo De Nigris, líder italiano Unesco.
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