El boniato

El boniato (también llamado batata o camote) es un tubérculo dulce, nutritivo y muy versátil en la cocina. Destaca por su aporte de carbohidratos complejos, fibra, vitaminas y antioxidantes.

Consumo

Se puede preparar asado, hervido, al vapor, en puré, chips, sopas o postres.

Beneficios del boniato

1. Fuente de energía saludable

Rico en carbohidratos complejos, libera la energía de forma progresiva, ideal para deportistas y mantener la saciedad.

2. Rico en antioxidantes

Contiene betacarotenos (que el cuerpo convierte en vitamina A), antocianinas y vitamina C, que protegen contra el envejecimiento celular.

3. Salud ocular

El betacaroteno ayuda a prevenir la ceguera nocturna y favorece una buena visión.

4. Apoyo digestivo

Su alto contenido en fibra mejora el tránsito intestinal y favorece la salud de la microbiota.

5. Regulación de la glucosa

A pesar de ser dulce, su fibra y almidón resistente ayudan a mantener niveles estables de azúcar en sangre (más cuando se cocina y enfría).

6. Fortalece el sistema inmunológico

Gracias a la vitamina A, vitamina C y manganeso, mejora las defensas naturales del cuerpo.

7. Propiedades antiinflamatorias

Las antocianinas presentes en las variedades moradas ayudan a reducir la inflamación crónica.

8. Salud cardiovascular

La fibra y el potasio contribuyen a controlar la presión arterial y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.

9. Beneficios para la piel

Sus antioxidantes y vitamina E favorecen la regeneración cutánea y protegen frente al daño solar.

10. Apto para dietas sin gluten

Es un tubérculo naturalmente libre de gluten, útil en personas con celiaquía o sensibilidad al gluten.

Ilustración: Israel Ros