Rincón del Sibarita

Confitería La Industrial,carácter artesanal en todos sus productos

Se trata de un negocio familiar fundado hace más de setenta años por Facundo de Arcos. Desde entonces este comercio ha mantenido la misma estética; un local con encanto de estilo modernista y aires románticos. Actualmente el negocio es dirigido por su hijo José Antonio y su esposa Irene Alonso, que han mantenido el carácter artesanal de todos sus productos. Con el paso de los años se ha convertido en uno de los establecimientos con más solera de la capital salmantina. Su escaparate es una tentación para los viandantes que pasean por la Rúa Mayor.

Entre sus especialidades dulces cabe destacar el bollo maimón (premiado con la medalla de oro en la exposición de Bruselas de 1948), los moritos de nata, empiñonados, charras, bizcochetas, tarta Sacher, tarta Quesane, tarta Charlota y, sobre todo, la tarta San Marcos. Ésta última ha sido degustada por importantes personalidades, entre otras los Emperadores de Japón, Lady Di o el presidente francés Valéry Giscard d’Estaing, en banquetes oficiales ofrecidos en el Colegio Fonseca.

Entre sus especialidades saladas están las empanadas de lomo con pimientos, de dátiles y bacon, de bechamel con jamón, etc.; pero sin duda la más destacable es el hornazo, producto típico de Salamanca, una masa rellena de lomo, chorizo ibérico y huevo, al que le han dado su propio toque personal y por el cual la gente guarda largas colas el día del “lunes de aguas”. Hace años sólo se hacía con motivo de esta fiesta local, pero la creciente demanda por parte de sus clientes ha hecho que se elabore a diario.

El secreto de este establecimiento está en ser fieles a sí mismos, ofreciendo simplemente productos de calidad, elaborados diariamente con las mejores materias primas y con las recetas tradicionales. Además se da un trato cercano y personal a los clientes, ofreciendo productos recién hechos gracias a tener el obrador en la misma confitería. En abril de 2016, La Industrial fue uno de los establecimientos elegidos para la prueba de exteriores del programa Masterchef.

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