Ensalada de anchoas, pimientos, queso y aguacate

Ingredientes

1 lata de Anchoas del Cantábrico Nardín

Pimientos rojos asados

1 Aguacate

Queso crema

Cebollino

1 cda Aceite de oliva

Elaboración

Preparamos los pimientos al horno, para ello bastará con hornearlos durante 25 minutos a 200ºC dándole la vuelta a mitad de horneado. Cuando estén listos, los sacamos, dejamos que se enfríen un poco y los vamos pelando y posteriormente cortando en tiras.

Pelamos el aguacate y lo loncheamos. Sacamos también las anchoas del Cantábrico en conserva a atemperar.

Con la ayuda de un aro, vamos preparando nuestra ensalada añadiendo los ingredientes capa a capa.

Empezamos por una base de queso y vamos añadiendo capas de pimiento, aguacate, nuestras deliciosas anchoas, y queso al gusto.

Una vez completado, en la última capa añadiremos anchoas y aguacate al gusto. Añadimos un pequeño chorrito de aceite de oliva, quitamos el aro y le añadimos el cebollino cortado que le da un toque muy característico.