Senorio Montanera presenta su nueva sobrasada picante 100% Ibérica
La textura cremosa de la sobrasada ibérica de bellota y el sabor de una receta artesanal del sur de Extremadura tienen una nueva interpretación.
La combinación de pimentón picante y cayena da vida a nuestra nueva sobrasada picante: una receta de mayor intensidad que conserva todo el protagonismo del ibérico de bellota.
La sobrasada es uno de los embutidos más singulares de la gastronomía española. Su textura untuosa y su sabor profundo la convierten en un producto que ocupa un lugar propio en la charcutería ibérica.
Ese es exactamente el punto de partida de la Sobrasada de Bellota 100% Ibérica de Señorío de Montanera. Y este año, nuestra gama se amplía con una novedad pensada para quienes buscan un perfil más intenso con una versión picante.
La materia prima ibérica de señorío de Montanera que lo cambia todo
La sobrasada de Señorío de Montanera se elabora con cabecero de lomo y papada de cerdo ibérico puro de bellota, dos piezas con grasa infiltrada rica en ácido oleico, el mismo del aceite de oliva. Esto le confiere tanto su perfil nutricional como esa capacidad de fundirse a temperatura ambiente, que hace de la sobrasada un producto tan versátil y agradable al paladar.
La grasa del cerdo ibérico producido en montanera se caracteriza por tener un elevado contenido en ácido oleico, debido a una alimentación natural a base de bellota y el ejercicio realizado durante su cría en libertad en las dehesas extremeñas.
Cómo se elabora la sobrasada ibérica en Señorío de Montanera
El proceso de elaboración comienza con la selección y el picado de los magros en frío. La temperatura baja durante el picado es un paso crítico, dado que garantiza que la grasa no se funda prematuramente y que la mezcla final tenga la textura y la cohesión adecuadas.
A continuación se incorpora el adobo: pimentón, ajo y sal en las proporciones exactas que han guiado esta receta desde sus orígenes, basadas en las mejores chacinas tradicionales artesanas del sur de Extremadura. La masa adobada reposa en cámara a temperatura muy fría durante varios días, el tiempo necesario para que la carne asimile completamente los condimentos antes de ser embutida en tripa natural.
La sobrasada no requiere el mismo proceso de curación prolongada que el chorizo cular o el salchichón, pero sí necesita tiempo para que los sabores se integren y la textura alcance ese punto untuoso y brillante que la caracteriza.
Dos versiones de la sobrasada, un mismo origen
Sobrasada de Bellota 100% Ibérica
La versión clásica de Señorío de Montanera se elabora con pimentón dulce como especia principal, que aporta el color rojo intenso característico y ese aroma suave pero persistente que identifica a la sobrasada. Su textura es sedosa y fácil de extender, con un sabor en el que el ibérico de bellota ocupa todo el protagonismo. Perfecta untada sobre pan o como ingrediente en recetas calientes, donde su grasa se funde con el calor y enriquece el conjunto.
Nueva Sobrasada de Bellota 100% Ibérica Picante
La nueva incorporación a la gama mantiene la misma base de materia prima y elaboración artesanal, pero cambia el perfil especiado: la combinación de pimentón picante y cayena añade un punto de intensidad que se despliega de forma progresiva en boca, sin enmascarar el sabor del ibérico de bellota si no potenciándolo.
Su textura sigue siendo igual de untuosa y versátil que la de la versión clásica, lo que la convierte en una opción de gran personalidad tanto para untar directamente como para incorporar a aperitivos, tablas ibéricas o recetas en las que se busca un carácter más marcado. Una propuesta pensada para quienes disfrutan de los sabores intensos sin renunciar a la calidad del ibérico más puro de la dehesa extremeña.
Cómo disfrutar la sobrasada ibérica de Señorío de Montanera
La sobrasada ibérica de bellota es uno de los embutidos más versátiles de la gama. Sus usos más habituales son:
Tostas o montaditos: a temperatura ambiente sobre pan tostado para que la grasa se funda ligeramente y libere todos sus aromas. Puedes combinarla con queso de cabra, higos, aguacate o nueces.
Platos calientes: en huevos revueltos, pasta, arroces o croquetas. El calor funde su grasa y distribuye el sabor ibérico por todo el plato.
Tablas ibéricas: como contrapunto de textura frente a otros productos ibéricos, encurtidos y quesos.
Aperitivos gourmet: una experiencia gourmet única con el pack Sobrasada x Caviaroli, con esferificaciones de miel de bosque que estallan en boca con matices dulces y herbales, creando una simbiosis de sabores que potencia el carácter del ibérico de bellota sin taparlo.
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