ASICI refuerza en FOODEX JAPAN el mensaje sobre la seguridad del Jamón Ibérico
El sector presenta su modelo de producción y mantiene encuentros con autoridades, medios de comunicación y sector profesional en la principal feria agroalimentaria de Japón
La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) ha participado esta semana en FOODEX JAPAN 2026, la mayor feria internacional de alimentación y bebidas de Japón, con el objetivo de trasladar al sector profesional japonés información rigurosa sobre las garantías sanitarias, los sistemas de control y la trazabilidad que caracterizan al Jamón Ibérico.
La participación se ha desarrollado en el marco del programa europeo de promoción “Awaken Your Ibérico Sense” y ha servido para reforzar el diálogo con medios de comunicación, autoridades y profesionales del sector alimentario japonés en un contexto marcado por la suspensión temporal de las importaciones de porcino español tras la detección de Peste Porcina Africana (PPA) en fauna silvestre.
La delegación del sector ha estado encabezada por Raúl García, presidente de ASICI, junto a Jesús Pérez Aguilar, director de ASICI; Giuseppe Aloisio, director general de ANICE (Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España);y José Ignacio Moríñigo González, representante de Cooperativas Agro-alimentarias de España.
Durante la feria, celebrada entre el 10 y el 13 de marzo, representantes del sector han mantenido encuentros con autoridades gubernamentales, periodistas, importadores, distribuidores y profesionales del canal HORECA, con el objetivo de explicar el funcionamiento del modelo productivo del Jamón Ibérico y el marco regulatorio que garantiza su seguridad alimentaria.
Encuentro con medios de comunicación
El primer día de la feria estuvo dedicado a los medios de comunicación japoneses. ASICI organizó en el stand un encuentro informativo con periodistas en el que se compartió información actualizada sobre la gestión del brote de Peste Porcina Africana (PPA) detectado en noviembre de 2025 en jabalíes en una zona limitada de Cataluña, así como sobre las garantías sanitarias que acompañan al Jamón Ibérico, un producto que cuenta con una gran aceptación en el mercado japonés.
Durante el encuentro, Raúl García, presidente de ASICI, destacó la importancia de Japón para el sector ibérico español:
“Japón es un mercado clave para el Jamón Ibérico y queremos seguir construyendo una relación basada en la confianza y la transparencia. FOODEX nos permite explicar directamente a los profesionales del país cómo funciona nuestro modelo de producción y las garantías sanitarias que acompañan a un producto emblemático de la gastronomía española”.
La sesión contó con la participación de Gonzalo Ramos Puig, consejero Económico y Comercial de la Embajada de España en Japón, quien abordó con los medios el estado del diálogo institucional entre ambos países en relación con el reconocimiento del principio de regionalización en el comercio internacional.
En este sentido, el consejero trasladó la confianza existente entre las instituciones de ambos países, destacando la “coincidencia de intereses y de sensibilidades para encontrar una solución” que permita avanzar hacia la aplicación del principio de regionalización. Asimismo, recordó que las autoridades españolas han facilitado información clara y detallada sobre la situación de la PPA, lo que ha contribuido a reforzar el clima de confianza entre ambas partes.
Diálogo con autoridades y profesionales del sector alimentario japonés
Durante la segunda jornada de la feria, el stand de ASICI acogió varias mesas redondas y encuentros con autoridades gubernamentales, importadores, distribuidores y profesionales del canal HORECA y retail del mercado japonés.
Durante estas sesiones, los representantes del sector compartieron las claves del modelo productivo del Jamón Ibérico, basado en estrictos estándares de calidad, control sanitario y trazabilidad, que garantizan la autenticidad del producto y la transparencia de todo el proceso.
Asimismo, se recordó que el Jamón Ibérico es un producto sometido a largos procesos de curación y que, desde el punto de vista científico, la Organización Mundial de Sanidad Animal (WOAH) reconoce que los productos curados durante más de seis meses pueden considerarse seguros para el comercio internacional
En este sentido, integrantes de la delegación, como Giuseppe Aloisio, subrayaron que “aunque la gestión epidemiológica de la Peste Porcina Africana es actualmente unreto sanitario a nivel global, la seguridad del Jamón Ibérico está plenamente garantizada”. Por su parte, José Ignacio Moríñigo González, destacó que se trata de “un producto seguro, completamente trazado y regulado por estrictos estándares de calidad y control”.
Japón, un mercado estratégico
La participación en FOODEX JAPAN forma parte de la estrategia del sector para reforzar el posicionamiento internacional del Jamón Ibérico en uno de los mercados gastronómicos más exigentes del mundo. En este contexto, ASICI desarrolló también una acción en el pabellón de la Unión Europea, donde su director, Jesús Pérez Aguilar, ofreció una degustación guiada de Jamón Ibérico que permitió a los asistentes conocer el producto en un contexto dinámico.
Durante la sesión, Pérez destacó el papel del Jamón Ibérico como uno de los grandes embajadores de la gastronomía española y su estrecha vinculación con el territorio y la cultura de nuestro país. “Hay pocos productos capaces de definir a un país, y el jamón es uno de ellos”, señaló.
El interés que despierta el Jamón Ibérico en el mercado japonés se refleja también en la evolución de las ventas en los últimos años. En 2025, las exportaciones de jamones y paletas curadas españolas —categoría en la que se integra el Jamón Ibérico— alcanzaron los 750,57 millones de euros, con un crecimiento acumulado del 64 % desde 2019, según datos de ICEX-ESTACOM.
Dentro de Asia, Japón se ha consolidado como uno de los mercados más dinámicos, con importaciones que alcanzaron los 21,86 millones de euros y un crecimiento cercano al 194 % en los últimos cinco años.
Con su presencia en FOODEX JAPAN 2026, ASICI ha reforzado el diálogo con el mercado japonés y ha presentado las garantías del modelo europeo de producción, basado en estrictos sistemas de control sanitario, trazabilidad y supervisión oficial
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